El projecte, presentat a l'Escola d'Hostaleria, promou la cuina tradicional i el diàleg intergeneracional amb la implicació de l'alumnat.
Castelldefels ha presentat aquesta setmana el receptari «Saboreando recuerdos», una iniciativa que posa en valor la cuina tradicional a través de les receptes i els records de 18 persones grans ateses pel Servei d’Atenció Domiciliària. El projecte, impulsat per l’Ajuntament i Accent Social, es va donar a conèixer el passat 2 de novembre a l’Escola d’Hostaleria de Castelldefels.
El receptari recull plats emblemàtics de la cuina familiar, acompanyats d’anècdotes personals que expliquen per què són especials per a cada autor o autora: des dels àpats de Nadal fins als diumenges en família o la memòria de la mare que els va ensenyar a cuinar. Durant la presentació, les participants van preparar en directe dues de les receptes —croquetes i pastís de pinya— juntament amb l’alumnat de l’Escola d’Hostaleria, en una jornada que va esdevenir un espai d’intercanvi entre generacions.
Receptes amb nom propi i presència al menú de l’Escola
En el decurs de l’acte es va reconèixer la recepta de Josefa Salas, «Croquetes de Paula», com la guanyadora. Es tracta d’una recepta heretada de la seva mare, molt apreciada a Arjona (Jaén) per la seva popularitat. A més, l’Aula Restaurant de l’Escola d’Hostaleria incorporarà cada setmana un plat del receptari al seu menú, identificant-lo amb el nom de la persona autora. La iniciativa s’estrena amb els canelons de Catalina Jurado, una recepta que va aprendre d’una amiga en arribar a Catalunya i que ha esdevingut tradicional cada Nadal.
«Les receptes de la gent gran són patrimoni de la ciutat, i el nostre alumnat és qui les mantindrà vives a les cuines», va afirmar Raimon Martínez, director general de l’Escola d’Hostaleria de Castelldefels.
A l’acte hi van assistir l’alcalde Manu Reyes, el regidor de Turisme i Hostaleria Guillermo Massana, el director de l’Escola Raimon Martínez, el delegat de Serveis Socials d’Accent Social Carlos Lozano i el coordinador de Castelldefels Capital Gastronòmica Jordi Tresserras, posant de relleu el caràcter col·laboratiu i social de la proposta.
— Mireia Serra
